Zekai Altan

Lezzetler... Yediğimiz içtiğimiz herşey ne kadar sağlıklı! Mutfağa giren meyve ve sebzenin hangi şartlarda ve hangi tohumlarla üretilip yetiştirildiği konusunda ne kadar bilinçliyiz! Organik tarıma yeni başlamıştım. Bahçe sık sık ota bürünür. Bunları temizlemek için çok emek harcamak durumunda olurdum. Ziraatcı bir dostuma danıştım. Bu otları nasıl temizleyebilirim diye... Orada olan biri çok zekice bir cevap verdi. Bilmediğim ve şimdi unuttuğum bir ilaçtan bahsetti. “Bak dedi, bu ilacı alacan ve otlara atacan. Otların anasını bile ağlatır. Köküne kadar kurutur dedi”.  Güldüm. Katıldığım bir seminerde sorduğum bir soru. Bahçede çok ama çok ot vardır. Otları temizlerken elim, belim ve kolum kopuyor. Bu ot temizliğinin daha basit bir yöntemi var mı. Veya hangi ilacı kullanabilirim diye sordum. Semineri veren hoca İtalyan kökenli idi. Gülerek bana ellerini gösterdi ve “işte bunlar” dedi.  Ve işte bu. Tohum alırken de olduğunca yerel tohum kullanmaya özen gösteririm. Yerli tohumlar çok önemli çünkü bulundukları iklime, toprağa, coğrafyaya ait, binlerce yılda uyum sağlamış güçlü, farklı stres (tuzluluk, susuzluk, hastalıklar, böcekler, iklim değişiklikleri) ortamlarına dayanıklı ve daha besleyici tohumlarımız yerine tek tip hibrit ve GDO’lu tohumlara bağımlı kalmak, açlığa davet çıkarmaktır. İşte bu mantıkla hareket ederek gen kaynaklı tohumlarımızı kaybetmemeye özen gösteriyoum. En azından gıda güvenliği konusunda çok uluslu birkaç şirketin eline kalmamak için. Ancak benim yaptığım bireysel ve ailem, Nitovikla’ya gelen misafirler için... Tohum kaynaklarımız birkaç şirketin tekeline geçerken tarım alanlarımızın da büyük kısmı bu tohumlarla ekildiğinden farklı ve çoklu strese dayanıklı olmayan ve o coğrafyaya ait olmayan türlerin olası bir kuraklık, hastalık ve böcek saldırısı karşısında yaşanacak kayıplar sebebiyle doğabilecek bir kıtlığa kucak açıyoruz anlamını taşımaktdır. Finlandiyalı bilim insanlarınca Science and Society dergisinde yayınlanan araştırma sonuçları biyolojik çeşitliliğin azalması ile astım, alerjik hastalıklar, kanser çeşitleri ve hatta depresyon gibi hastalıklar arasındaki bağlantıya dikkat çekiyor.

FARKINDALIKLAR FARKLILIKLARIN ZENGİNLİĞİDİR

Seferhisar’da Can Yücel Tohum Merkezi ile Kıbrıs’ta Mehmetçik Belediyesi Zekâ Bey Tohum Merkezleri işte bu mantık ile kuruldu. Toplum ne kadar farkında! O bir soru. Ancak önemli değil. Kısa bir zaman içerisinde işte bu farkındalık ortaya çıkacak. Mehmetçik Belediyesi Cemil Sarıçizmeli önderliğinde toplumun zaman zaman zor algılayacağı veya sonuçlar alındığı sürece algılayacağı çok ciddi projelere imza atıyor. Zekâ Bey Tohum Merkezi bugün Kıbrıs’ta bir ilk. Seferihisar Belediyesi Can Yücel Tohum Merkezi yanında Buğday Derneği ile de sıkı işbirliğine başlamış durumdadır. Bu işbirliği çok yakında farklı sonuçlar doğuracaktır. Bugün GDO testlerinden yerel tohumlar ile yapılan ekimler  sonrası işte o lezzet dediğimiz yiyecekler mutfağa girecek ve o zaman lezzetlerden daha bir keyif ile bahsedeceğiz. Bu lezzetleri yorumlarken fotoğraflarını çekerken gurmeliğin de keyfi olacak. Seferihisar Can Yücel Tohum Merkezi ile yapılan işbirliğinde tohum takasları da gerçekleşti. Zekâ Bey Tohum Merkezi ortalama elli çeşit tohum ekimini başlattı. Yaz sebzeleri olarak. Yakında ‘üye çiftçi’, ‘yavru üretici’ ve ‘bayan üretici’ gruplarını oluşturacak. Eğitimle ve uygulama ile fonksiyonunu sürdürecek. Badadezi, paklası, golyandrosu ve maydanoz gibi tohum ekimleri yeşerdi. Hayata dönüyor. Mehmetçik Belediyesi çalışmayı felsefesine ve kuralına uygun yapıyor. Organize ettiği etkinliklerin temelinde de mantık yatıyor. Gösteriş değil. Yakın bir gelecekte bu tohumların meyveleri olan sebzelerin tadını sağlıklı bir biçimde masalarımızda tatacağız. Umarım restorantlarımızda aranan sebzeler olacaktır. Hatta tanıtımlarda bile ayrıcalık yaratacağına inanıyorum. Mehmetçik Belediyesini ve projelere imza koyan Cemil başkanı kutlamak gerekmez mi. Bu yıldan itibaren yanılmıyorsam bu üretim alanları da hem ziyarete hem de etkinliklere açılacaktır.  Farklılıklar farkındalığın zenginliğini sağlayacaktır.