Tuğçe SOYADLI-Damla KARADAYI

Kıbrıs mutfağı, Akdeniz'in taze ve lezzetli malzemeleriyle zenginleşir. Bu zenginlik içinde Sulu Muhallebi ve Kabak Çiçeği Dolması da öne çıkan lezzetler arasındadır. Sulu Muhallebi, özellikle sıcak yaz günlerinde serinlemek için mükemmel bir seçenektir. Kabak çiçeği dolması ise Kıbrıs'ın doğal güzelliklerinden ilham alır. Kabak çiçekleri, taze ve dolgun iç harçla doldurularak özenle pişirilir. Bu lezzetli yemekler, Kıbrıs'ın misafirperver mutfağının birer simgesidir, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin damaklarında unutulmaz tatlar bırakır. Sizlere bu güzel lezzetlerin yapımını keyifli şekilde okumalar dileriz.

Sulu Muhallebi

Sulu muhallebi, Kıbrıs mutfağının serinletici ve hafif tatlılarından biridir. İsminden de anlaşılabileceği gibi, bu muhallebi türü diğerlerinden farklı olarak daha sulu bir kıvama sahiptir. İçeriğinde genellikle su, nişasta ve şeker bulunur. Pişirildikten sonra soğutularak jölemsi bir dokuya kavuşan sulu muhallebi, özellikle yaz aylarında serinlemek için tercih edilir. Bici bici olarak da bilenler vardır.

İçindekiler:

• 10 su bardağı su
• 2 su bardağı nişastası
• 1 tepeleme yemek kaşığı şeker (ben 1 yemek kaşığı ile yaptım ama en az 4 yemek kaşığı tavsiye ederim)
• gül suyu
   

Nasıl Yapıyorum?

1. Çok büyük bir tencereye 8 su bardağı su, nişasta, şeker ve gül suyunu ekliyorum. Karışım kıvam alıncaya kadar ve köpürmeye başlayana kadar iyice çırpıyorum.

2. Karışım köpürmeye başlayınca kalan 2 bardak suyu ekleyip karıştırıyorum.

3. Suyu karıştırdıktan sonra muhallebiyi ocaktan alıp küçük kaselere döküyorum. Her küçük kasenin dibine bir miktar su ekliyorum. Çünkü muhallebiyi servis yaparken çıkarmayı kolaylaştırıyor.

4. Muhallebiyi oda sıcaklığına gelene kadar bekletiyorum daha sonra kaseleri soğuyana ve servise hazır olana kadar buzdolabına koyuyorum. Muhallebinin üzerini kaplayacak kadar buzlu su ilave edip, damak tadıma göre gül suyu ve şeker ekleyerek servis yapıyorum.