Kıbrıs’tan Sofralara Taşınan İki Sağlıklı ve Geleneksel Lezzet: Glutensiz Nohut Ekmeği ve Tatar Böreği
Kıbrıs mutfağı, hem sağlığı destekleyen hem de damakları şenlendiren iki özel lezzetle karşımıza çıkıyor: Glutensiz Nohut Ekmeği ve Tatar Böreği.
Kıbrıs mutfağı, hem sağlığı destekleyen hem de damakları şenlendiren iki özel lezzetle karşımıza çıkıyor: Glutensiz Nohut Ekmeği ve Tatar Böreği. Doğal ve besleyici özellikleriyle öne çıkan Nohut Ekmeği, yüksek protein içeriğiyle kas gelişimine katkıda bulunurken, gluten içermemesi sayesinde çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar için ideal bir seçenektir. Bununla birlikte, kalp sağlığını destekleyen ve hücreleri koruyan antioksidan yapısı da onu sağlık bilincine sahip bireyler için mükemmel bir alternatif haline getiriyor. Öte yandan, kökleri Kıbrıs’ın derin tarihine dayanan Tatar Böreği, düğünlerden bayram sofralarına kadar, her özel anı lezzetiyle taçlandıran bir kültür mirasıdır. İncecik açılan hamurunun kıyma ve baharatla hazırlanan dolgusuyla buluşması, adeta el emeği bir sanat eseri sunar. Glutensiz beslenmeyi tercih edenler için Nohut Ekmeği’nin sağlıklı tarifine ve Kıbrıs’ın zarif sofralarını evinize taşıyacak Tatar Böreği’nin lezzet sırrına bir göz atmaya hazır mısınız?
Nohut Ekmeği
Glutensiz nohut ekmeği, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenektir. Gluten içermediği için çölyak hastalığı ve gluten intoleransı olanlar için uygundur. Nohut, yüksek protein kaynağıdır, bu da kas gelişimine yardımcı olur. Lif açısından zengin olması sindirim sistemini destekler ve tokluk hissi verir. Antioksidan özellikleri sayesinde hücreleri korur ve kalp sağlığını destekler. Bununla birlikte yaygın alerjenler içermemesi, alerjisi olanlar için de güvenli bir alternatif sunar. Kısacası, glutensiz nohut ekmeği sağlıklı bir yaşam tarzı için harika bir seçimdir.
Malzemelerim
- 1 su bardağı Nohut Unu
- 1 şişe maden suyu
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1-2 yemek kaşığı elma sirkesi
- Tuz
Nasıl Yapıyorum?
- Nohut unumu bir kaba alıyorum.
- Ayrı bir kaba maden suyu, zeytinyağı, karbonat, sirke ve yumurtaları ekleyip iyice çırpıyorum. Tuz ekliyorum.
- Unu yavaş yavaş sıvı karışıma bir yandan çırparak ilave ediyorum. Hazırladığım karışımı kalıba döküyorum. (istersem üzerine yumurta sarısı sürebilirim.)
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dakika pişiriyorum.
- Dinlendirdikten sonra kesip servis ediyorum.
Tatar böreği
Kıbrıs mutfağının zarif ve köklü lezzetlerinden biri olan Tatar Böreği, her katmanında sabır ve ustalık barındıran özel bir tattır. Özenle açılan ince hamuru, baharat ve kıymanın zengin aromalarıyla hazırlanan iç harcıyla birleşerek adeta bir sanat eseri gibi sunulur. Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan Tatar Böreği, düğünlerden aile yemeklerine kadar pek çok özel günde Kıbrıs’ın dört bir yanında sevdikleri bir araya getirir. Şimdi, bu geleneksel lezzeti mutfağınızda denemek isterseniz, tarifimize göz atarak adım adım Tatar Böreği yapımını keşfedin.
Malzemeler:
Hamur için;
- 1 Kg Un
- 1 Adet Yumurta
- Su
- Tuz
İç harcı için;
- 1 Kg Dana Kıyma
- 1 Adet Büyük Soğan
- Yarım Bağ Maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Ayçiçeği Yağı
- Kırmızı Toz Biber
Üzeri için;
- Rendelenmiş Hellim
Hazırlanışı:
Öncelikle hamurum için un, tuz, yumurta ve suyu birleştirip kulak memesi kıvamında dediğimiz ele yapışmayan bir hamur elde ediyorum. Ardından hamurumu dinlenmeye bırakıyorum. Hamurum dinlenirken iç harcım için kıymamı tavaya alıp rengi solana kadar kavuruyorum, sonrasında içerisine küçük küpler halinde kestiğim soğanlarımı ekliyorum ve kavurmaya devam ediyorum. Harcım iyice kavrulduktan sonra ocağın altını kapatıp içerisine baharatlarımı ve ince ince kıydığım maydonozlarımı ekeyip biraz karıştırıyorum. Hazırladığım harcımı kenara alıp soğumaya bırakıyorum. Harcım soğurken dinlendirdiğim hamurumu bezelere bölüp açmaya başlıyorum. Hamurumu yufka kalınlığında açarak üç parmak genişliğinde şeritler halinde kesip ardından kare şeklini veriyorum. Soğuttuğum iç harcımı alıp kare şeklinde kestiğim hamurumun içerisine bir kaşık kadar ekliyorum, üçgen şekilde kapatıp yarım ay şeklinde şekillendiriyorum. Hazırlamış olduğum böreklerimin üzerine biraz un serpiştirip dinlendiriyorum. Ardından bir tencerenin içerisinde kaynattığım tuzlu suyun içerisine böreklerimi atıp haşlıyorum. Haşladığım böreklerimi servis tabağına alıp üzerlerine rendelenmiş hellim koyarak servis yapıyorum.
