Zekai ALTAN
İstanbul Beyoğlu’nda rakı balık yenir
Geleneksel ilk adım. İstanbul Taksim’de ince belli cam bardakta tavşan kanı çay ve yanında simit. Her İstanbul’a gidişmde yaptığımız ilk iş. Eşim ile birlikte. Çok keyf alırız. Bu çay simit keyfinden sonra gideceğimiz otele doğru yol alırız. Bu arada İstanbul’un o yoğun insan selini izlemek ve biraz başımızı döndürmek. Farklı bir ülkede olduğumuzu anlamış oluruz. İstanbul’u severim. Yoğun insan selleri, karmaşık trafiği, tarihi, kültürü, son zamanlarda keyfini aldığımız rahat ulaşımı. Ve her türlü insan profilleri. Gerçi bizde de var oldu ancak burası daha farklı. Tek farkı kalabalığı. İstanbul Cerrahpaşa Tıp Fakültesine kontrola gittim. Uçaktan inince Havataş otobüsünde yan koltuğa oturan genç bir çifti tanımadım. Aynı uçakta da seyahat etmişiz. “Hocam merhaba” diye seslendi. Kendini tanıttıktan sonra Doğu Akdeniz Üniversitesi’nde de benden turizm dersi alan bir öğrencim. Uğur. Yanında da eşi. Oldukça memnun oldum. Uzun yıllar sonra. Turizmde aradığını bulamadığı için polis yazıldı. Her neyse. Uğur ve eşi birlikte takıldık. Eşim ile nostaljimize onlar da katıldı. Çay simit keyfine. Ondan sonra bizim kaldığımız küçük Lıttle House oteline gittik. Beğendiler ve burada kalmaya karar verdiler. Bizim Hastahane gününe kadar birlikte olduk. Geceleyin de bir Beyoğlu keyfi dedik.
BEYOĞLU’NDA BALIK KEYFİ
İstiklal Caddesi’nin gündüzü gecesi aynı. İnsan seli durmaksızın akıyor. Baş döndürücü. Burada gece gündüz hiç fark etmez. Yola koyulduk. İstiklal Caddesi’nde Galatasaray Lisesinin karşısında Balıkçı Pazarı. Dar sokaklar. Sağlı sollu restorantlar. Tümü balık mönülü. Etraf cıvıl cıvıl. Restorant mekanları önünde büyük siniler tepsiler içerisinde sergilenen çeşitli balıklar, kalamarlar, smoke salmon, karide ve diğer çeşitler. Elinde şişe su ile sürekli ıslatılan balıklar. Tazeliklerini sağlamak için. Diğer taraftan da büyük ocaklar üzerinde pişirilen deniz ürünleri. Kalamardan balık şişe kadar. Ve çevrenizde de sokak satıcıları. Simit, kestane ve piyango bileti satıcılarının rengi bir başka. Biz Mercan restorantı seçtik. Hava soğuk iç mekana oturduk. İlerleyen saatlerde insan kalabalağı artar ancak azalmaz. Mekan temiz. Dar ve uzun bir salon. Masalar sağlı sollu. Böyle a la carte düzeni yok. Servis personeli hareketli. Restorant girişinde deniz ürünlerini önünüzde pişiren personel. Görebilirsiniz. Bize yardımcı olan ve karşılayan Serkan. Oldukça güleryüzlü. Dört kişilik bir masaya yerleştik. Mönü listesini kontrol ettik. Ancak kararımız belli. Önceden. Balık ve rakı. Rahmetli yazarımız üstatımız Hikmet Afif Mapolar’ın meyhane kültürü araştırmamda bana verdiği bir bilgi aklıma geldi. Sürekli gittikleri bir rum meyhanesinde rum meyhanecinin gözleri mavi. Ve ona “ah vre Andonagi, sen deniz gözlerin deniz, denizdeki balık ile uzo içilir vre Andonagi. Bize balık ve uzo getir vre Andonagi” dediğini anlattı. Uzo da bir rakı. Evet ve biz başta meze, ana yemek balık ve buz ile rakı söyledik. Mezelerimiz tahın, yoğurtlu patlıcan, acılı ezme, salata, kalamar. Ve rakı. Tahın biraz sulu hazırlandı. Tahının Kıbrıs mutfağında başka bir adı var ama burada yazmasak da olur! Sarmısağı da her zaman kendini hissettirmesi gerekir. Tabii ekşisi ile. Tahında kullanılan tuz ise tadının stopudur der meyhaneciler. Patlıcanlı genelde bilinen bir meze. Kalamar oldukça taze. Salata da. Salata ise kırmızı sarma, marul, darı yani mısır haşlanmış, rendelenmiş havuç ve yanında da ekşisi yani limonu. Servis personeli bizimle sürekli ilgilendi. Servis akışı da oldukça güzel. Rakı ve mezesi ile başlayan balık mönüsünü ana yemek balık takip etti. Çipura. Taze ve lezzetli. Izgara. Taze ve lezzetli bir mönü. Beyoğlu’nda balıkçı pazarında bu balık yenir. İstediğiniz balık veya deniz ürünlerinin her tadını burada tatabilirsiniz. Bizim ödediğimiz ücret dört kişi 160,00 TL. A la carte seçeceğiniz mezeler ve ana yemekler. Mercan restorantın mönüsünde daha başka neler vardır. Mezeler ahtabot salatası 15.00 TL. Diğerleri sebze ağırlıklı. Yaprak sarma, beyaz peynir, semizotu, karışık turşu, acılı ezme, haydari, sigara böreği, sosis, pilaki, patlıcan kızartması ve Amerikan salatası. Tüm bunların meze olarak porsiyonu 5,00 ve 8,00 TL. Farkında iseniz Kıbrıs’ta yabancı olmadığımız bir mönü. Ana yenekler ise kokoreç 8,00-10,00 TL arası. Izgaralar 12,00-22,00 TL arası. Balık yemekleri ise 8,00-30,00 TL arası değişiyor. Çipura (çupra) 15,00 TL, levrek 15,00 TL, kalamar 13,00 TL, barbun 15,00 TL, karides 10,00 TL, jumbo karides 20,00 TL. Tekir 20,00 TL. Hamsi 8,00 TL. Mönüdeki günlük taze balıklar ise mezgit, palamut, lüfer, çinekop, kalkan ve sarı kanat. Evet İstanbul’a giderseniz burada taze balık ve balık mönüsünü atabilirsiniz. Serkan eğer orda ise size de yardımcı olur diye düşünürüm.
MÖNÜ
MEZELER
AHTABOT SALATASI-BEYAZ PEYNİR-ACILI EZME-HAYDARİ: 30.00 TL
SALATA: 5.00 TL
ANA YEMEK
LEVREK: 15,00 TL
TEL: 0539 660 69 48
ADRES: BALIKPAZARI SAHNE SOKAK NO: 18 BEYOĞLU-İSTANBUL